*** Casa do Pão de Alho

desde 2000

Deve-se ter o cuidado, ao fritar o alho, de não queimá-lo pois isto causa um sabor ácido ao prato.

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Do alho, utiliza-se o bulbo, composto pelos "dentes". Retirando-se a pele, o dente é utilizado esmagado, picado, fatiado, grelhado, assado ou frito. Também é apreciado cru, por exemplo, nos molhos "alho e óleo".

Sopa de alho

Ingredientes
1 pão francês amanhecido; 5 dentes de alho cortados ao meio; 1 colher (sobremesa) de páprica doce; 2 ovos; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1,5 l de caldo de legumes e sal a gosto.

Como fazer
Corte o pão em rodelas pequenas e frite-as em quatro colheres de azeite de oliva e reserve. Em outra panela, coloque o restante do azeite e refogue o alho até dourar. Retire do fogo e acrescente a páprica. Coloque as fatias fritas de pão em uma panela grande, cubra com a mistura de azeite, alho e páprica e complete com o caldo de legumes. Acrescente sal a gosto e deixe cozinhar por 15 minutos. Bata os ovos, acrescente à sopa e sirva bem quente.

Mousse de Alho

Ingredientes
1 pacote de gelatina incolor, sem sabor; 1/2 copo de água morna; 1 lata de creme de leite; 4 dentes de alho espremidos; 250 g de maionese; 1 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado; azeite para untar a forma; decorar com folhas de salsa, cebolinha e alho frito.

Como fazer
Dissolver gelatina em água morna. Bater no liquidificador: alho, maionese, creme de leite e queijo, no final misturar a gelatina. Unte uma forma redonda com o azeite. Deixar na geladeira para endurecer. Decorar com folhas de salsinha, cebolinha e alho frito.

Sirva com baguete cortado em rodelas, pão sírio, torradas, etc.

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